La Mar es una de las más grandes referencias de cocina de mar en el mundo. De Lima a Dubai, pasando por Buenos Aires, San Francisco, Miami y Madrid. El cielo es el límite. Si ya conoces alguno, solo puedo recalcar que no hay ninguno como el de Lima, el de la misma calle que lleva su nombre.
La historia empezó hace veinte años cuando Gastón Acurio y su socio y amigo, Pepe Carpena, estaban buscando un local para abrir una cevichería. Desayunando frente al terreno donde hoy se ubica La Mar, vieron el letrero de Se Vende. No lo pensaron dos veces y el resto es una evolución que ha llevado el concepto de cebichería a sus límites más creativos. Al inicio, era una propuesta clásica elegante; luego aparecieron las chalanas (botes de pescador) sobre las mesas para los cortes de sashimi; construyeron un horno de barro para los arroces; ofrecieron los pescados enteros; desfilaron las torres de dos pisos con tapas marinas; y ahora, puedes arrancar el almuerzo con charcutería de mar.
