{"id":1677,"date":"2026-08-03T17:02:30","date_gmt":"2026-08-03T22:02:30","guid":{"rendered":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/?p=1677"},"modified":"2026-08-03T17:09:09","modified_gmt":"2026-08-03T22:09:09","slug":"central","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/central\/","title":{"rendered":"Central"},"content":{"rendered":"<p>Virgilio Mart\u00ednez fue skater antes que cocinero. Andaba con la patineta pegada al pie mientras estudiaba Derecho, aunque lo suyo nunca fue seguir el camino m\u00e1s recto. Tal vez por eso, cuando encontr\u00f3 la cocina, no le bast\u00f3 con cocinar bien. Quiso entender desde d\u00f3nde se cocina. Y eso es lo que ha hecho en Central: construir una propuesta que parte del territorio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"788\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/fonda.limapixel.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/central-DSCF1312-788x1024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1616\" srcset=\"https:\/\/fonda.limapixel.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/central-DSCF1312-788x1024.webp 788w, https:\/\/fonda.limapixel.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/central-DSCF1312-231x300.webp 231w, https:\/\/fonda.limapixel.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/central-DSCF1312-768x998.webp 768w, https:\/\/fonda.limapixel.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/central-DSCF1312-1182x1536.webp 1182w, https:\/\/fonda.limapixel.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/central-DSCF1312-1575x2048.webp 1575w, https:\/\/fonda.limapixel.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/central-DSCF1312-9x12.webp 9w, https:\/\/fonda.limapixel.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/central-DSCF1312.webp 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 788px) 100vw, 788px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mundo en Desnivel, su men\u00fa degustaci\u00f3n, es una secuencia de trece momentos que recorren los ecosistemas del Per\u00fa. Del mar a los Andes, de la selva a la costa. No hay ning\u00fan producto impuesto ni ingrediente sin sentido. Cada plato es el resultado de una b\u00fasqueda en equipo por encontrar algo m\u00e1s.<br>Su propuesta m\u00e1s reciente, Inmersi\u00f3n Central, es una visita de seis horas que comienza en el jard\u00edn bot\u00e1nico, contin\u00faa con los proyectos en acci\u00f3n de Mater Iniciativa y luego pasa a la cocina experimental, donde el comensal participa en la preparaci\u00f3n del primer paso del degustaci\u00f3n. Se ensambla en peque\u00f1os platos que recorren ingredientes, t\u00e9cnicas y lugares.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Virgilio Mart\u00ednez fue skater antes que cocinero. Andaba con la patineta pegada al pie mientras estudiaba Derecho, aunque lo suyo nunca fue seguir el camino m\u00e1s recto. Tal vez por eso, cuando encontr\u00f3 la cocina, no le bast\u00f3 con cocinar bien. Quiso entender desde d\u00f3nde se cocina. Y eso es lo que ha hecho en [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1617,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fonda.limapixel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}